мясные

рыбные

салаты

гарниры

выпечка

десерт

напитки

Выпечка

Выпечка

Под выпечкой понимается процесс изготовления мучных изделий методом выпекания. Существуют следующие виды выпечки. Например, хлеб выпекается в формах, булочные изделия - на противне или поду печи. Сдоба - содержит сахара и жира более 15% от веса муки. Диетические - для лечебного и профилактического питания. Мелкоштучные - весом до 200 граммов: булочки, пирожки, рогалики. Выпечка с пониженным содержанием влаги - до 20%. Это сухари, галеты, крекер и соленые палочки.

Из муки выпекают оладьи, блинчики, пироги, пирожки, булочки, печенье и всевозможные лепешки. Для этих изделий основным продуктом является пшеничная мука. Однако множество мучных блюд производится из ржаной, гречневой, кукурузной и овсяной муки.

Для приготовления выпечки из пшеничной муки в тесто добавляют дрожжи. Это называется сдоба. Для определенных видов изделий в тесто не добавляют дрожжи. Это пресное тесто. Для приготовления 1 кг сдобного теста в него добавляют от 15 до 45 грамм дрожжей. Так, чем сдобнее необходимо приготовить тесто, тем больше дрожжей нужно положить. Кстати, дрожжи должны быть свежие, иначе все пойдет насмарку - деньги, потраченные на продукты, время и, главное, ваше настроение.

Для улучшения пищевой ценности в выпечку добавляют различные жиры - растительное масло, сливочное, маргарин и смалец. Яйца можно заменить яичным порошком. Сахар для большинства мучных изделий можно заменять патокой и медом. Соль добавляем в тесто, как приправу, в небольшом количестве и обязательно мелкого помола. Подведя итог, скажем, что хорошая хозяйка выпечкой к чаю может заменить дорогой и хорошо сервированный стол, с большим экономическим эффектом для семейного бюджета.


рогалик

блины

пирог яблочный

творожники

рулет яблочный

пирог яблочный с глазурью

пирог маково-яблочный

пирог вышиванка

пирог миндальный с творогом

пирог новогодний французский

шарлотка с каштанами

пирог с заварным кремом

пирог с курицей

пирожки

пирог с творогом

пончики

сдобные булочки

треугольники с сыром

творожный пирог

пирог с сыром

пирог с салом

рулет с инжиром

печенье из манки

шоколадное печенье

мясной пирог

пирог луковый

слойки с мясом

пирог лимонный

домашние булочки

хрустящее печенье

Яндекс.Метрика